2024 和食基本技術の会 STEP 1(第十期招生)
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VEGGIE LABO 開催的「和食基本技術の会」,
以日本料理的中心精神「五味、五色、五法、五感」為宗旨,
來自日本鳥取縣的KOTARA老師之帶領下,跟隨著季節的變化,使用當季的蔬果,
於每一期的課程中教授及強化學員基本的和食料理技巧,
令學員更進一步了解和食料理的真諦,重新認識食物與生命的關係,
不但能輕鬆做出美味、健康及真正的日本料理,而且更能以充滿感恩及喜樂之心去好好生活。
不論是和食料理的初學者,或是對和食料理有基礎知識,在「和食基本技術の会」中,大家必會學到只有日本人才知道的「和食技術」!
【課程内容】
第一課(座學+實習):
- 介紹日本料理常用的道具、主要的和食材、味噌種類及和食的重要概念「五味、五色、五法、五感」
- 說明日本包丁的種類、拿刀的方法、STEP 1中所運用的刀法
- 精進高湯的種類、做法、運用範圍
- 教授正確的洗米及煮飯方法
- 淺談何謂「香物」及「和物」
- 體驗料理:生薑飯(示範)/ 基本味噌汁(示範)/ 茗荷或生姜甘酢漬/ 胡麻拌青邊豆
第二課(實習):
體驗料理:胡麻豆腐/ 野菜茶碗蒸/ 香拌四季豆柚子豆腐/ 冬瓜蛋花味噌汁(示範)
第三課(實習):
體驗料理:傳統玉子燒/ 高湯玉子燒/ 醬燒柑橘胡椒大豆肉/ 燒茄子拌鹽昆布/ 大根干味噌汁(示範)
第四課(實習):
體驗料理:炒沖繩苦瓜豆腐/ 根菜香炒鹿尾菜/ 秋葵銅藻茗荷清湯(示範)
第五課(實習):
體驗料理:汁浸炸夏日野菜/ VEGGIE LABO 特製薯仔沙律/ 炸茄子赤味噌汁(示範)
第六課(實習):
體驗料理:雜錦夏日精進天婦羅/ 自家製天婦羅汁(示範)/ 四款天婦羅沾鹽/ 三款天婦羅大根蓉/高湯菠菜/ 酢拌夏日素麵(示範)
CLASS A(星期二上午):
上課日期:2024年11月5日,11月12日,11月19日,11月26日,12月3日,12月17日
時間:11:00-14:30
CLASS B (星期二晚上):
上課日期:2024年11月5日,11月12日,11月19日,11月26日,12月3日,12月17日
時間:18:30-22:00
* 請注意: 學員只可提前申請補課/調課1次;
而因第十期只有兩班,若在當期未能安排補課,會於下一期安排補課。*
【上課地址】
VEGGIE LABO PLANT-BASED GROCERY
香港上環永樂街1-3號世瑛大廈5/F (上環MTR E2出口歩行1分鐘 或 A2 出口歩行3分鐘)
【費用】
HK$5,900/ 人
❖ 已包括所有材料費。
❖ 請自備圍裙及食物盒。
❖ 因衛生問題,進課室前要先脫鞋,請緊記要穿襪子來上課。
【重要!注意事項】
★ 若在同一課程同時提交多份報名表者, 將不受處理。
★ 填寫報名表後, 並不代表馬上成功報名。
若成功報名,VEGGIE LABO會於3個工作天內以電郵發出"報名確認書",以作確認。
請等待VEGGIE LABO的電郵通知。
★ 收到通知後, 請按電郵內的指示提交費用以作留位。
★ 除課程因環境因素被取消外, 如課程一經確認, 所有已繳付之課程費用將不獲退還,亦絕不接受更改上課時間及取消。
★ 課程一經確認, VEGGIE LABO「不會」在上課前通知學員上課,請各學員自行管理上課日期及時間。
若因個人原因及理由缺席,VEGGIE LABO「不會」另外安排補課。
★ 若人數不足, VEGGIE LABO有權取消該課程。