2023 和食基本技術の会 STEP 1（第六期招生）

VEGGIE LABO 開催的「和食基本技術の会」，

以日本料理的中心精神「五味、五色、五法、五感」為宗旨，

來自日本鳥取縣的KOTARA老師之帶領下，跟隨著季節的變化，使用當季的蔬果，

於每一期的課程中教授及強化學員基本的和食料理技巧，

令學員更進一步了解和食料理的真諦，重新認識食物與生命的關係，

不但能輕鬆做出美味、健康及真正的日本料理，而且更能以充滿感恩及喜樂之心去好好生活。

 

不論是和食料理的初學者，或是對和食料理有基礎知識，在「和食基本技術の会」中，大家必會學到只有日本人才知道的「和食技術」!

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【課程内容】

第一課（座學＋實習）：

-  介紹日本料理常用的道具、主要的和食材、味噌種類及和食的重要概念「五味、五色、五法、五感」

-  說明日本包丁的種類、拿刀的方法、STEP 1中所運用的刀法

-  精進高湯的種類、做法、運用範圍

-  教授正確的洗米及煮飯方法

-  淺談何謂「香物」及「和物」

-  體驗料理：生薑飯(示範)/ 基本味噌汁(示範)/ 茗荷或生姜甘酢漬/ 胡麻拌青邊豆

 

第二課（實習）：

體驗料理：胡麻豆腐/ 野菜茶碗蒸/ 香拌四季豆柚子豆腐/ 冬瓜蛋花味噌汁（示範）

 

第三課（實習）：

體驗料理：傳統玉子燒/ 高湯玉子燒/ 醬燒柑橘胡椒大豆肉/ 燒茄子拌鹽昆布/ 大根干味噌汁（示範）

 

第四課（實習）：

體驗料理：炒沖繩苦瓜豆腐/ 根菜香炒鹿尾菜/ 秋葵銅藻茗荷清湯（示範）

 

第五課（實習）：

體驗料理：汁浸炸夏日野菜/ VEGGIE LABO 特製薯仔沙律/ 炸茄子赤味噌汁（示範）

 

第六課（實習）：

體驗料理：雜錦夏日精進天婦羅/ 自家製天婦羅汁(示範)/ 四款天婦羅沾鹽/ 三款天婦羅大根蓉/高湯菠菜/ 酢拌夏日素麵（示範）

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【CLASS A 】（FULL!!!）

日期：（星期二早上班）2023/11/7, 11/14, 11/21, 12/5, 12/12, 12/19

時間： 11:00-14:30

 

【CLASS B 】(FULL!!!)

日期：（星期二晚上班）2023/11/7, 11/14, 11/21, 12/5, 12/12, 12/19

時間： 18:30- 22:00

 

* 請注意： 學員只可提前申請補課/調課1次；

而因第六期只有兩班，若在當期未能安排補課，會於下一期安排補課。*

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【上課地址】

VEGGIE LABO PLANT-BASED GROCERY

香港上環永樂街1-3號世瑛大廈5/F  (上環MTR E2出口歩行1分鐘 或 A2 出口歩行3分鐘)

 

【費用】

 HK$5,900/ 人　

❖ 已包括所有材料費。
❖ 請自備圍裙及食物盒。

❖ 因衛生問題，進課室前要先脫鞋，請緊記要穿襪子來上課。

 

【重要！注意事項】

★ 若在同一課程同時提交多份報名表者, 將不受處理。

★ 填寫報名表後, 並不代表馬上成功報名。

若成功報名，VEGGIE LABO會於3個工作天內以電郵發出"報名確認書"，以作確認。

請等待VEGGIE LABO的電郵通知。

★ 收到通知後, 請按電郵內的指示提交費用以作留位。

★ 除課程因環境因素被取消外, 如課程一經確認, 所有已繳付之課程費用將不獲退還，亦絕不接受更改上課時間及取消。

★ 課程一經確認, VEGGIE LABO「不會」在上課前通知學員上課，請各學員自行管理上課日期及時間。

若因個人原因及理由缺席，VEGGIE LABO「不會」另外安排補課。

★ 若人數不足, VEGGIE LABO有權取消該課程。