VEGGIE LABO 2026「発酵の力」特別課程 -      「發酵生姜辣油 & 旨辛和洋定食の会」

✨VEGGIE LABO 2026「發酵食談會」ー  「發酵生姜辣油 & 旨辛和洋定食の会​」

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「生薑麴」的延伸實習課程要在過程7-8月份舉行啊！
這一次，我們要一起讓生薑麹華麗變身，挑戰風靡日本、別稱「白飯小偷」的「自製發酵生薑辣油」！
當生薑麹的深層旨味（Umami）及充滿爆發性的薑烯酚，遇上辣椒的辣椒素及各種果仁的油脂，經過發酵的魔法，碰撞出層次極其豐富、微辣而不燥的「旨辛」滋味。這不只是一瓶辣油，更是你廚房裡的萬能風味升級密碼。
在即將步入盛夏的時節，讓我們用發酵的能量振奮食欲，來一場以「發酵生薑辣油」為主導的和洋發酵定食之會！

「THE UMAMI-CHILI TABLE：自製發酵生姜辣油 & 旨辛和洋定食の会」內容 ～
這是一堂是兼具個人手作發酵生薑辣油與料理實習的深度體驗課：
▪︎【實習】釀造專屬的「發酵生薑辣油」
每位學員將親自動手，調配一瓶注入生薑麹原素、專屬於自己口味的發酵辣油，帶回家繼續熟成。
▪︎【實習】製作和食定食中的主食「旨辛！發酵辣味番茄通心麵」
將以2人一組現場實作！將西式經典的 Arrabbiata 番茄麵，揉入自製發酵辣油。你會驚訝於發酵生薑辣油是如何讓番茄的酸甜與辣勁變得如此圓潤、飽滿。
︎▪︎【實習】夏日定番料理：「發酵辣油冷奴」
隨著導師的協助，每人將親手點綴這道日本夏日必備的經典小菜。
利用發酵辣油的香脆與層次，賦予滑嫩豆腐靈魂般的全新生命。
▪︎【食談】一起品嚐和洋發酵定食！
料理完成後，我們將一起圍坐餐桌，品嚐這套親手製作、充滿活性與能量的「和洋發酵定食」，享受知性的發酵食談時光。

* 此課程優先接受完成「発酵の力 - 麴の入門」之學員報名 *

【課程日期及時間】

2026/7/27(MON)     18:30-21:30
2026/7/28(TUE)       11:30-14:30 
2026/7/28(TUE)       18:30-21:30
2026/7/30(THUR)     11:30-14:30 
2026/7/30(THUR)     18:30-21:30 
2026/8/3(MON)        11:30-14:30
2026/8/3(MON)        18:30-21:30

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【毎堂人數】約8-10人

 

【上課地址】

VEGGIE LABO PLANT-BASED GROCERY

香港上環永樂街1-3號世瑛大廈5/F (上環MTR E2出口歩行1分鐘 或 A2 出口歩行3分鐘)

 

【費用】

 HK$980/ 人　

❖ 此課堂的其中一個環節是品嚐「和洋發酵定食」，建議上課前保持空腹。
❖ 費用已包含所有食材、發酵罐、講義。
❖ 食談會完成後, 可帶走一瓶屬於自己的發酵生姜辣油回家繼續發酵, 請自備環保袋及書寫工具筆。
❖ 因衛生問題，進課室前要先脫鞋，請緊記要穿襪子來上課。若有需要也可自備拖鞋來上課。

 

【重要！注意事項】

★ 若在同一課程同時提交多份報名表者, 將不受處理。

★ 填寫報名表後, 並不代表馬上成功報名。

若成功報名，VEGGIE LABO會於3個工作天內以電郵發出"取錄通知書"，以作確認。

請等待VEGGIE LABO的電郵通知。

★ 收到通知後, 請按電郵內的指示提交費用以作留位。

★ 除課程因環境因素被取消外, 如課程一經確認, 所有已繳付之課程費用將不獲退還，亦絕不接受更改上課時間及取消。

★ 課程一經確認, VEGGIE LABO「不會」在上課前通知學員上課，請各學員自行管理上課日期及時間。

若因個人原因及理由缺席，VEGGIE LABO「不會」另外安排補課。

★ 若人數不足, VEGGIE LABO有權取消該課程。