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「12ヶ月おうち精進」12個月在家精進料理課
LESSON ７ ー 薩摩芋三昧
12個月在家精進料理」之
LESSON 7 -「薩摩芋三昧」將於2026年11月開講！
當銀杏葉染上金黃，秋意悄然轉深，空氣中泛起一絲輕柔的寒意，十一月已帶著深秋的溫暖問候來到身旁。這是一個適合靜心品味、滋養身心的季節，大地獻上最甜美的旬味——薩摩芋（蕃薯）。
天然的綿密與甘甜，正是深秋給予我們最溫柔的撫慰。
在Lesson 7「薩摩芋三昧」中，我們再次遵循二十四節氣的飲食哲學，一起動手製作和菓子「焼芋」與溫熱飽滿的「薩摩芋鬼饅頭」。
以植物性的溫潤食材，為您堆疊出屬於十一月、暖心又暖胃的秋日和風餐桌。與我們一同在蒸氣與香氣中，感受季節交替的靜謐與美好吧。
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「12ヶ月おうち精進」12個月在家精進料理課
LESSON 8 ー 初冬小雪の献立
「12個月在家精進料理」之
LESSON 8-「初冬小雪の献立」將於2026年12月開講！
當初冬的寒意到來，四季也在此刻，收起秋日的斑斕，
迎來一段清寂而溫潤的時光。
十二月，是適合慢下來的季節。
以當令食材入饌，感受野菜、根莖與菌菇的樸實滋味；
以精進料理細膩而平衡的手法，讓每一道菜都保留食材最純粹的風味。
這一課，我們將以「初冬小雪」為題，烹調和風野菌小蕃茄黑醋漬、
和風奶油燴根菜，以及口感溫柔、帶有冬日暖意的 Q 彈薯仔芝士球。
季節
課程
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初階
課程
発酵の力～2026「麹の入門」課程（LEVEL 1)
與我們一起探索日本傳統之發酵食文化及日本國菌「麹」的厲害之處!課堂上會一起動手做鹽麴, 及分享「醬油麴」及「甘糀」之日本奶奶家傳秘方。完成後可報名其他「麹の進階」課程。
(對象為初學者)
初階
課程
発酵の力～2026「麹の進階」課程 「LEVEL 2 ～ 醬の世界」
LEVEL 2的主題是教大家以豆麴及麥麴等等去做有「麴の天才調味料」之稱的「醬」！
它比「醬油麴」更厲害，不單止能令料理「畫龍點睛」而且比醬油麴更有「化腐朽為神奇」的作用!在課程中，大家除了會跟我一起做「醬」外，還會學懂以塩麹、甘糀去製作PIZZA麵團,
以「醤」及「發酵蕃茄醬」製成兩款美味十足的和風"麹醬精進PIZZA" !
（* 此課程只接受完成「発酵の力 - 麴の入門」之學員報名 *）
進階
課程
VEGGIE LABO 発酵の力～LEVEL 4「甘酒與咖哩麹」
「発酵の力 -LEVEL 4的主題是「甘酒/甘糀」，
同時亦為了讓同學們再深入了解更多「米麹」的運用，
在LEVEL 4內除了教授「甘酒/甘糀」的理論外，
更會分享「咖哩」與「米麹」的關係，及如何製作「咖哩麹」。
最後會與學員一起實習用「甘酒/甘糀」及自家製的「咖哩麹」來烹調美味又健康的「甘酒野菜咖喱」！
* 此課程只接受完成「発酵の力 - 麴の入門」之學員報名 *
進階
課程
発酵の力～2026「麹の進階」課程
「LEVEL 3～手前味噌教室」
日常的日本料理中經常用到的「味噌」，
你知道「味噌」是怎麼做的嗎？
你知道味噌對你有什麼好處嗎？
在VEGGIE LABO的發酵課程「発酵の力」的「手前味噌教室」上，
我們除了繼續探究「麴」與「味噌」的密切關係，
及「味噌」對我們健康上擔當著什麼的角色。
我們將教您如何使用米麴和日本國產大豆製作味噌。
（* 此課程只接受完成「発酵の力 - 麴の入門」之學員報名 *）
「発酵の力」米糠漬基本課程
相隔三年VEGGIE LABO 最有代表的「発酵の力～米糠漬基本課程」
終於再次開講！
想了解更多這充滿日本傳統古老智慧的傳統漬物「米糠漬」及想與我們一起動手製作「米糠漬床」的你，
千萬不要錯過這個機會！
(對象為初學者)
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2026 精進御節料理 1天全日 或 2天 課程
御節料理中每一道都有不同祝福的意思，是日本新年不能少的一個傳統。
想學會百分百純正的日本「御節料理」，就一定要跟日本料理人老師學習其仔細技巧，所以千萬不能錯過日本料理人KOTARO老師親自教授的「御節料理」兩天課程！
你將會學到9品日本傳統新年菜，讓你以全新方式去迎接農歷新年！
OPENING HOURS
MON/TUE/THUR/FRI/SAT ：
11:00 - 19:30
WED/SUN ：CLOSED
星期三/日 休息
ADDRESS
香港上環永樂街3號世瑛大廈5/F
5/F, Cheung's Building, 3 Wing Lok Street,
Sheung Wan, Hong Kong