
季節
課程

和食基本課程
2023 和食基本技術の会 STEP 1
(第六期招生)
VEGGIE LABO 開催的「和食基本技術の会」,以日本料理的中心精神「五味、五色、五法、五感」為宗旨,來自日本鳥取縣的KOTARA老師之帶領下,跟隨著季節的變化,使用當季的蔬果,於每一期的課程中教授及強化學員基本的和食料理技巧,令學員更進一步了解和食料理的真諦,重新認識食物與生命的關係,不但能輕鬆做出美味、健康及真正的日本料理,而且更能以充滿感恩及喜樂之心去好好生活。
不論是和食料理的初學者,或是對和食料理有基礎知識,在「和食基本技術の会」中,
大家必會學到只有日本人才知道的「和食技術」!

専修
課程
2023 5月 日本豆腐専修課程
由擁有日本國内認可豆腐Meister專業導師資格的KOTARO老師帶領下,
在半日(5小時)的專門豆腐課程讓大家能輕鬆學懂手做木綿豆腐的三大SKILLS!
(完成【日本豆腐専修課程】後,
會獲頒「修了証書」以作鼓勵。)

入門
課程
発酵の力~2023麹の入門課程 ( 2月 )
與我們一起探索日本傳統之發酵食文化及日本國菌「麹」的厲害之處!課堂上會一起動手做鹽麴, 及分享「醬油麴」及「甘糀」之日本奶奶家傳秘方。完成後可報名其他「麹の進階」課程。
(對象為初學者)

進階
課程
発酵の力~2023麹の進階課程 ( 2-3月)
手前味噌教室
日常的日本料理中經常用到的「味噌」,
你知道「味噌」是怎麼做的嗎?
你知道味噌對你有什麼好處嗎?
在VEGGIE LABO的發酵課程「発酵の力」的「手前味噌教室」上,
我們除了繼續探究「麴」與「味噌」的密切關係,
及「味噌」對我們健康上擔當著什麼的角色。
我們將教您如何使用米麴和日本國產大豆製作味噌。
(* 此課程只接受完成「発酵の力 - 麴の入門」之學員報名 *)

發酵料
理課程
発酵の力~【進階】米糠漬料理課程 2021年5月 VOL.8
此為米糠漬入門之進階及實踐課程。
課堂上會以米糠床所漬的蔬菜去
烹調日本素食家庭料理。
毎月所教授的餐單不同。
(完成米糠漬入門課程之學員方可報名)

季節
課程
秋冬限定! 2021精進関東煮(純素)
想從日本料理人身上學懂烹調関東煮的秘訣及重點?想知道如何烹調一鍋全素但又鮮味無比的精進関東煮?那麼千萬不要錯過這個季節限定的「精進関東煮課程」!

季節
課程
2021 大阪地道屋台料理
在KOTARO老師的帶領下,一起學習製作純素版(VEGAN)的大阪傳統街頭美食 - 素章魚燒及大阪燒!
OPENING HOURS
MON/TUE/THUR/FRI/SAT :
11:00 - 19:30
WED/SUN :CLOSED
星期三/日 休息

ADDRESS
香港上環永樂街3號世瑛大廈5/F
5/F, Cheung's Building, 3 Wing Lok Street,
Sheung Wan, Hong Kong