「発酵の力」進階學員限定課程 - 青檸檬胡椒麹教室

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本課程為進階限定專修： 僅限已完成「発酵の力 - 麴の入門」之學員及收到官方特定邀請之學員報名。 在每年九月底的日本，正是青柚子成熟的季節。家家戶戶都會開始製作一年一度的「柚子胡椒」，並透過手作「柚子仕事」來調整身心，順應節氣迎向冬日。 傳統的柚子胡椒在發酵過程中並不添加米麴，但深知米麴魅力的我們，在嘗試將「麴」融入其中後，驚喜地發現——風味與鮮味（Umami）得到了極大幅度的提升，再次深深體會到麴的神奇魔法！ 然而在香港，新鮮青柚子極難尋覓，價格亦讓人卻步。於是我們歷經無數次反覆試作與配方調整，終於發現——在香港十分普及且新鮮的「青檸檬」，同樣能釀造出媲美，甚至超越傳統柚子胡椒的絕妙風味！ 在 VEGGIE LABO 迎來 8 歲生日的 12 月，我們特別推出全新主題工作坊——「青檸檬胡椒麹與青檸檬柑橘麹醬油」。這不僅是一堂課，更是 VEGGIE LABO 邁入下一個旅程 「季節 · 發酵 · 菜食——養生料理指導教室」 的全新起點。 此課堂的學習內容： 1. 【手作釀造實習與解說】「青檸檬胡椒麹」與萬用「青檸檬柑橘麹醬油」。 （每人會帶一瓶「青檸檬胡椒麹」及「青檸檬柑橘麹醬油」回家繼續發酵） 2. 【五感食養體驗】現場享用以青檸檬胡椒麹調味的"季節輕定食"（附完整食譜）。